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fanny 的異想世界
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起起伏伏的人生,虛虛、 實實 落寞、平凡、精彩 連接成 一部 奧戲 拖 ~ ~ ~ 棚 的 連續劇 終 有 落幕的一天 留下的是 茶餘飯後的 是是 非非 ~ ~ ~
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水果酵素 diy

強調可以平衡體內酸鹼值 預防許多疾病 我當然也不例外 跟朋友要了"菜單"並請教作法 如法炮製~成功了 分享如下: 材料:25kg玻璃釀瓶、青鳳梨1顆.酪梨1顆.青木瓜1顆、奇異果2顆.牛番茄1顆、葡萄15顆.蘋果1顆、梨子1顆、蜂蜜1.5kg、2號赤殺糖1.5斤.紅糖1.5kg。 作法: 1. 將水果洗淨晾乾後(不可以有水份殘留哦!) 取乾淨水果刀,將水果不削皮直接切片。 2. 一層水果,一層冰糖擺至九分滿(因為水果切得比較大,在發酵消水的過程中會消至約七~八分滿,這樣的空間足以容納讓水果發酵而產生的氣體),後倒入冷開水淹滿水果,一切就緒後,封蓋後放入紙盒或陰暗處~ 3. 約半天後水果消出的水份會漸漸淹沒水果,此時將瓶子取出,拿起左右搖晃,(目的應詃是要加速水果及糖的轉化、據說經發酵作用糖會轉化成葡萄糖,是一種有益人體機能運作的糖體。) 4. 此後一週,每天都要將它拿起左右搖晃,並打開外蓋,觀察內蓋如果澎起,表示發酵中,稍微壓一下內蓋讓氣體消出,再打開內蓋,讓一些新的空氣進去瓶內;(一般書上都教說要打開,取乾淨的大湯匙攪拌,可是我覺得如果每天打開攪拌,很容易讓細菌入侵滋長,攪拌的目的應該是為了要讓發酵均勻,那麼搖動的作用就可取代攪拌了,可是要發酵成為酵素的菌又是好氧性,所以還是要偶爾打開讓新空氣進去,讓發酵菌呼吸。) 5. 約25天過後就是所謂的酵素囉~
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