fanny 的異想世界

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起起伏伏的人生,虛虛、 實實 落寞、平凡、精彩 連接成 一部 奧戲 拖 ~ ~ ~ 棚 的 連續劇 終 有 落幕的一天 留下的是 茶餘飯後的 是是 非非 ~ ~ ~
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萊姆與檸檬 傻傻分不清楚

萊姆和檸檬,萊姆皮薄又無種子、和檸檬相比的話酸度一般、較為翠綠、但香度就比較不足,熟了也容易掉落,通常多用於餐桌調酒上;檸檬又可以稱為四季檸檬,因為一年四季都可進行採收,熟了不容易掉落,香氣滿溢就像香水一般. 萊姆與檸檬均為酸用柑桔,在台灣兩者容易混淆,主要原因為在本省消費者喜歡綠色檸檬(國外一般消費黃色檸檬),故與萊姆較不易區別。台灣栽培之萊姆為大溪地萊姆(Tahiti lime)或稱波斯萊姆(Percian lime),為三倍體,果實無子、皮薄、果肉淺黃綠色;檸檬皮粗、厚、果肉淺黃色、有子,消費者容易由切開之果實區別之,或外表上,萊姆較檸檬圓,果實乳頭較尖短,且果皮較光滑。萊姆較耐熱而不耐低溫,而檸檬則屬冷涼乾燥亞熱帶的柑桔,較不耐熱,因此萊姆較適合台灣生產。 檸檬與萊姆同屬柑桔品種,不帶種子的萊姆酸度較低,汁多味香,檸檬的果實較大,香味亦濃,兩者均可幫助消化,又稱為美容水果。 *檸檬簡介 原產印度喜馬拉雅山東部山麓,在十字軍東征時代由亞洲傳入地中海,並由哥倫布時代傳至美洲。果實中等長球形至倒卵形,果梗部頸狀突起,果頂部乳狀突出,基部有明顯凹環,果實成熟時果面黃色,果皮厚,果肉淡黃色,柔軟多汁,酸味強。 台灣品種以優利卡(Eureka)為主,優利卡果實較其他檸檬小,果汁率高,種子5粒,品質為檸檬中較優異者,本品種容易周年開花結果,故俗名四季檸檬,果實長到直徑約5.5~6公分,或果汁率35%以上即採收,台灣消費檸檬以青色檸檬為主,而歐美以黃檸檬消費為主。 *萊姆簡介 由東南亞傳到波斯、地中海再傳到巴西、澳洲,再由澳洲傳至大溪地,1850由溪地傳到美國加州、佛州等地。台灣於民國六年、四十三年、五十六年及六十年自國外引種萊姆。 大致可分為三種: 1. 小果萊姆(西印度萊姆或墨西哥萊姆):果形小,種子多,主要生產於墨西哥、巴西、埃及、印度等。 2.大果萊姆(波期萊姆或大溪地萊姆):果實較大,無子,果皮薄,果肉淡綠色,果汁率高,酸味強。主要產地:美國佛羅里達州及巴西;台灣則以中部地區(彰化最多)。 3. 甜萊姆或無酸萊姆(印度萊姆或巴勒期坦萊姆):主要產地:中東地區、中南美洲;台灣有少量栽培,俗稱:甜檸檬。 < 檸檬樹栽種> 1. 根據了解,栽下樹苗前,應先在洞穴施底肥,有些做法是埋蝦殼,事實證明也相當有效。 2. 若栽種不止一棵,記得要留五米左右的株距,不宜太密。樹苗成活後應注意適時灌溉,並可將蝦殼繼續埋於根部附近。如果生長順利,檸檬樹在第三年就開始結果,每年可採收果實六到十次之多。 3. 檸檬樹有幼年性,一般以種子繁殖至少需要4到5年才會開花結果,因此種植到會結果時,樹形都已經非常大,一般農友種植的檸檬樹,通常都比一個人還高、樹木直徑更廣達2公尺以上,結的果子雖多,但不適合一般民眾家庭的小庭院種植。 4. 選擇成熟的檸檬樹,以嫁接、壓條等方式來繁殖,其中,嫁接法是利用一年生的根「嫁接」上,成熟的枝條;壓條則是直接將成熟的枝條環狀剝皮,再用泥土或水苔,包裹枝條,使其發根之後,再切離母株,成為新植株;並經過開花期,自然授粉結出果實後才上市,適合庭園栽種。 5. 檸檬樹是雌雄同株的植物,單棵就可自行開花結果,而且1年會開2次花結2次果,分別在3月及11月開花,消費者購回後,觀賞一段時間就可採果下來吃,並添加有機肥,等待檸檬樹開花結果。 6. 家庭栽種必須選擇向陽(每日至少6小時陽光)避強風,土層疏水又富含有機質。底土粘土或石板則宜客土起高墩約2-3尺種植。否則宜作盆栽,先用中盆幾年後換大一些的盆。 7. 選好地點便準備植穴深寬各1.5-2尺,翻入多量堆肥,畜糞肥填穴至八成滿再稍撥開小穴,填入純表土才種。堆肥不足可多回表土倂在中層拌入2-3把骨血肥(Blood and Bone)及完全肥(Complete Plant Food)。 8. 種植時先放一長竹在地表以示地面高,以防種植過深生長不良,種前先將苗盆(或袋)浸透,把它橫臥草地用手壓盆四周以便將根圍自盆中輕輕拉出,將根團外的爛根、斷根剪去,若根團過實,密布須根則宜用指輕輕挖鬆便易於發根,種時一人提苗,一人把苗土主幹上的原有泥印對準地表長竹,寧可稍高,切勿使泥印低於拉竹桿。更不能將接口埋入土內,以免日後腐爛感病。或苗木遲遲不易回青生長。隨即邊回泥邊用五指壓實。使碎泥填入根團之空隙,不可留下空隙,以免日後導致爛根。 9. 種植穩定後澆(至少半桶)水務使水足,能把碎泥充滿根團空隙,易於成活。若屬烈日、大風季節,還宜架防曬布。一切做妥便用乾草等厚復蓋地面,越寬越易存活,如此十天內不必再淋水。 萊姆的小知識 萊姆含有蛋白質.碳水化合物.膳食纖維.菸鹼素.維生素A.維生素B6.維生素C.鈉.鉀.鈣.鎂.磷.鐵.鋅等營養~ 檸檬(Lemon)和萊姆(Lime)目前台灣皆有栽種,以檸檬栽種面積較大,萊姆則次之;檸檬和萊姆在台灣, 因氣候的關係,所生產的果皮都呈綠色或黃綠色,但在常溫下果皮仍會漸漸轉為黃色;檸檬在國內大都是調味 飲料為主,果皮以綠色呈現,若轉為黃色已無法出售;在國外,則是以鮮食方式消費檸檬,因當地氣候關係, 檸檬為黃色。因此國人印象中的檸檬為綠色,而在國外所見的檸檬為黃色。柑桔類水果成熟時,正常的情形果 皮外層的葉綠素逐漸分解,使果皮顯現橙黃色。但台灣中南部所生產的柑橘類,因成熟期氣候因素,導致葉綠 素無法順利分解,因而形成成熟時果皮仍為綠色,如青皮柳橙或青皮椪柑。雖然果皮仍為綠色,但不影響其食 用品質;同理台灣所產的檸檬也大多呈綠色或黃綠色,並不像溫帶地區所產的檸檬為黃色。
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